X
ЧЁРНЫЕ АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ1 ЧЁРНЫЕ АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ2 ЧЁРНЫЕ АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ3 ЧЁРНЫЕ АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ4 ЧЁРНЫЕ АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ5 ЧЁРНЫЕ АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ6 ЧЁРНЫЕ АДЖАРСКИЕ ХАЧАПУРИ7

Черные аджарские хачапури


ТЕСТО:

  • Вода 125 мл
  • Молоко 2,5% 125 мл
  • Дрожжи сухие 7 г
  • Соль 1 щепотка
  • Сахар 2 ч. л.
  • Яйца куриные крупные 1 шт.
  • Черная мука 400 г

НАЧИНКА:

  • Cыр сулугуни 300 г
  • Яйца куриные 2 шт.
  • Яйца куриные 8 шт.
  • Растительное масло рафинированное 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала сделаем опару. Для этого, смешиваем в стакане теплую воду и теплое молоко, добавляем сахар и дрожжи, хорошо все размешиваем. И оставляем в теплом месте на 20 минут, до образования пышной шапочки.


Подошедшую опару выливаем в глубокую миску, добавляем к ней яйцо, соль и просеянную голубую муку постепенно. Вымешиваем тесто. Перекладываем его в чистую миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем на час в теплом месте.


Через час тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Обминаем его и оставляем еще на 30 минут. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца и перемешать. ( при необходимости, можно посолить начинку, если сыр попался не соленый).


Тесто разделить на 7 равных частей, раскатать скалкой в пласты, придав форму больших овалов. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставив свободными края. Завернуть края теста вверх, чтобы получились "лодочки". Переложить хачапури на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Одно яйцо размешать в миске и смазать им бортики хачапури. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов, духовке, 20 минут. Затем вынуть противень, и в середину каждой "лодочки" аккуратно влить по 1 желтку. Вернуть в духовку. Печь ещё пару минут.