X
Красные аджарские хачапури1 Красные аджарские хачапури2 Красные аджарские хачапури3 Красные аджарские хачапури4 Красные аджарские хачапури5 Красные аджарские хачапури6

Красные аджарские хачапури


ТЕСТО:

  • Вода 125 мл
  • Молоко 2,5% 125 мл
  • Дрожжи сухие 7 г
  • Соль 1 щепотка
  • Сахар 2 ч. л.
  • Яйца куриные крупные 1 шт.
  • Красная мука 400 г

НАЧИНКА:

  • Cыр сулугуни 300 г
  • Яйца куриные 2 шт.

КРОМЕ ТОГО:

  • Яйца куриные 8 шт.
  • Растительное масло рафинированное 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала сделаем опару. Для этого, смешиваем в стакане теплую воду и теплое молоко, добавляем сахар и дрожжи, хорошо все размешиваем. И оставляем в теплом месте на 20 минут, до образования пышной шапочки. Подошедшую опару выливаем в глубокую миску, добавляем к ней яйцо, соль и просеянную красную муку постепенно.


Вымешиваем тесто. Перекладываем его в чистую миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем на час в теплом месте. Через час тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Обминаем его и оставляем еще на 30 минут.


Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца и перемешать. ( при необходимости, можно посолить начинку, если сыр попался не соленый). Тесто разделить на 7 равных частей, раскатать скалкой в пласты, придав форму больших овалов. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставив свободными края.


Завернуть края теста вверх, чтобы получились "лодочки". Переложить хачапури на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень. Одно яйцо размешать в миске и смазать им бортики хачапури. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов, духовке, 20 минут. Затем вынуть противень, и в середину каждой "лодочки" аккуратно влить по 1 желтку. Вернуть в духовку. Печь ещё пару минут.